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Gazpacho de huevos y espárragos

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Como hacer Gazpacho de huevos y espárragos:

Este plato es muy completo, ya sus principales ingredientes son verduras y huevos. Se puede comer todo el año. Un gazpacho muy diferente a los que tradicionalmente preparamos, pero muy agradable de sabor.

Gazpacho de huevos y espárragos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 15 min

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Ingredientes para Gazpacho de huevos y espárragos

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    • Para 4 personas

Como hacer Gazpacho de huevos y espárragos

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  1. Vamos a elaborar un delicioso plato de gazpacho de huevos y espárragos, lo primero que tendremos que hacer es lavar los espárragos, una vez limpios los escurriremos y los freiremos con un poco de aceite durante 15 minutos a fuego bajo.
  2. Cuando pasen estos 15 minutos los sacaremos y dejaremos enfriar.
  3. Pelaremos los dientes de ajo y los machacaremos en un cuenco con un poco de sal hasta conseguir que se haga una pasta.
  4. Añadiremos el pan picado.
  5. Con el aceite de antes, calentaremos en una sartén y freiremos los huevos, pero sin dejar que se doren los huevos.
  6. Añadiremos junto con su aceite y el vinagre al pan, y procederemos a machacarlo hasta conseguir una crema homogénea y bien suave.
  7. Le iremos añadiendo agua y seguiremos machacando, hasta que esté completamente ligado.
  8. Para finalizar pondremos 2 rebanadas de pan tostado, los espárragos y ya tendremos listo este gazpacho de huevos y espárragos.
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