Sopa de pan y queso

Pondremos una sartén al fuego, con la mantequilla, la manteca de cerdo y la cebolla bien picadita, dejándolo sofreir, a fuego suave, hasta que esté transparente.
Mientras cortaremos el pan en rebanadas finas.
En una cazuela, verteremos 3 cuchcradas del sofrito, cubriéndolas con las rebanadas de pan y encima de éste el queso rallado. Haremos capas siguiendo el mismo orden, hasta terminar todos los ingredientes.
Finalmente vereteremos por encima el caldo de pollo caliente, dejándolo cocer, unos 15 minutos. Rectifcar de sal si fuese necesario.
Servir bien caliente.