Sopas de ajo al estilo vasco

Como hacer Sopas de ajo al estilo vasco:
Esta receta la aprendí en muchos de los viajes que hice al País Vasco. Mi amigo, Jose Mari, me la enseñó como hacerla. Es ideal, para aprovechar el pan duro que nos haya sobrado. Ellos emplean unos bastones que venden en las panaderías, expresos para hacer este plato. Si no disponemos de ellos, el truco que empleo es de poner el pan duro en el horno, hasta que esté bien tostado. Los huevos los introduciremos cuando estemos acabando la elaboración, sin batirlos, removiéndolos bien. El tiempo de cocción le hemos puesto 90 minutos, pero si estamos más, mejor, así los dientes de ajo se disolverán en la sopa, dándole ese sabor tan agradable.

Nota.- Otra opción es de tirar los huevos individualmente sobre las sopas, metiendo la cazuela dentro del horno, hasta que hayan cuajado.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 120 min
Cocción: 100 min

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Ingredientes para Sopas de ajo al estilo vasco

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Como hacer Sopas de ajo al estilo vasco

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Primero pondremos el pan del día anterior (si es en barra mejor) y lo doraremos bien dorado en el horno, dejándolo enfriar. Lo trocearemos en trozos bien pequeños reservándolos.
Mientras, pondremos una olla al fuego con agua, para tenerla caliente.
Freiremos en una cazuela los dientes de ajo pelados con las 8 cucharadas de aceite, hasta dejarlos bien dorados.
Retiraremos la cazuela del fuego y añadiremos 1 cucharada generosa de pimentón dulce, removiéndolo enseguida para que no se nos queme.
Seguidamente, añadiremos el pan reservado, removiéndolo bien para que se nos quede bien impregnado.
Le verteremos el agua caliente y cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego, añadiremos la sal, dejándolo cocer durante 90 minutos, vigilando de que no nos quedemos sin agua, manteniendo la olla con agua caliente, por si fuese necesario agregar algo más de agua.
Añadiremos los huevos, 5 minutos antes de terminar la cocción, removiéndolos con una cuchara de madera, hasta que estén cuajados. Rectificaremos de sal. Servirlas bien calientes.

Autor:@thecookmonkeys (23 jul).

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