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Sopa de pescado con tropezones

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Sopa de pescado con tropezones:

Una sustanciosa sopa de pescado, donde aportaremos todo el sabor marinero, con el rape, las gambas, los calamares y los cangrejos de mar. Hay quien le añade un puñado de arroz, pero tal como especificamos en nuestra receta, tenemos una sopa verdaderamente sabrosa.

Sopa de pescado con tropezones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Sopa de pescado con tropezones

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Sopa de pescado con tropezones

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  1. Pediremos a nuestro proveedor habitual que nos limpie de pieles y les retire las espinas al rape, sacando los filetes y cortándolo en rodajas, reservándonos las espinas y la cabeza.
  2. Pelaremos las colas a las gambas, reservando las cabezas y las cáscaras.
  3. Limpiaremos el calamar y lo cortaremos en rodajas.
  4. Pondremos al fuego una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva, añadiendo las cabezas y cáscaras de las gambas, la cabeza y las espinas del rape, los cangrejos de mar, la cebolla troceada y el puerro cortado en rodajas, rehogándolo todo, durante 5 minutos.
  5. Añadiremos las hebras de azafrán y el tomate troceado, salpimentándolo y rehogándolo 5 minutos más.
  6. Verteremos 2 l. de agua mineral, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
  7. Una vez cocido, lo pasaremos por el colador chino, para extraerle todos sus jugos, rectificando de sal, si fuese necesario.
  8. Cortaremos el pan en daditos y los freiremos en una sartén con aceite de oliva, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
  9. Calentaremos el caldo obtenido y le incorporaremos los trozos de rape, el calamar y las gambas, dejándolos cocer, durante unos 15 minutos.
  10. Servir de inmediato acompañado con los daditos de pan frito y espolvoreado con perejil picado.
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