Puré de calabaza con picatostes

Name: Puré de calabaza con picatostes
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1/2 kg. de calabaza.; 1 cebolla.; 2 zanahorias.; 1 puerro.; 2 dientes de ajo.; 1 pimiento verde.; 1 vasito de salsa de tomate.; 2 patatas.; unas rebanadas de pan, cortadas en dados y fritos.; aceite de oliva.; agua mineral.; sal.

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Aunque podemos disponer todo el año de calabaza, aunque es más propia de temporada de invierno, podemos elaborar esta excelente receta de puré de calabaza. Sencillamente exquisita.

Preparación

Picamos la cebolla, la zanahoria, el puerro, el pimiento verde y el ajo, lo ponemos todo en una cazuela con aceite de oliva y lo rehogamos todo. Sazonamos y dejamos cocer a fuego lento, hasta que se rehogue bien.
Pelamos la calabaza y la troceamos, hacemos lo mismo con las patatas.
Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadiremos la salsa de tomate, removiéndolo todo bien, dejándolo cocer unos 3 minutos.
A continuación incorporaremos la calabaza y las patatas, rehogándolo todo durante unos 5 minutos.
Cubriremos todo con agua mineral, sazonaremos y lo dejaremos cocer durante 20 minutos.
Cuando esté cocido, lo trituraremos y pasaremos por el chino.
Serviremos el puré en un bol, añadiéndole un chorrito de aceite de oliva crudo, acompañándolo de unos picatostes de pan frito.

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