Sopa de cangrejos de río

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Sopa de cangrejos de río
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 55 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa de cangrejos de río

  • 500 gr. de cangrejos de río.
  • 50 gr. de arroz.
  • 1 cebolla.
  • hierbas para el caldo (zanahoria, puerro, nabo, chirivía, apio).
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 tomates.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 ramita de perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 1,5 l. de agua mineral.

Preparación para Sopa de cangrejos de río

1.- Picaremos la cebolla rehogándola en una cazuela ancha, con el aceite y los ajos picados.

2.- Añadiremos los tomates rallados y la hoja de laurel, rehogándolo durante unos 8 minutos.

3.- Incorporaremos los cangrejos de río y las hierbas para el caldo, limpias y cortaditas, las removeremos y sofreiremos 2 minutos más.

4.- Verteremos 1,5 l. de agua mineral y lo dejaremos hervir durante 20 minutos.

5.- Retiraremos los cangrejos y pelaremos las colas. Trocearemos la carne, reservándola.

6.- Pasaremos el caldo por el chino y lo volveremos a poner en la cazuela.

7.- Añadiremos el arroz y lo dejaremos cocer unos 20 minutos.

8.- Salpimentaremos y añadiremos las colas de cangrejo troceadas, sirviéndolo en platos hondos, esparciendo por encima perejil picado.
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