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Soufflé de legumbres

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Como hacer Soufflé de legumbres:

En esta receta nos aparece un producto que es el chuchú. Es muy interesante para nuestra salud ya que es de alto contenido en antioxidantes y vitamina C. Tiene pocas calorías porque un 70% es agua. En ensaladas, facilita la digestión y elimina grasas. Ahora pasaremos a la receta en la que vamos a elaborar un soufflé, a base de hortalizas y legumbresmuy agradable. Como siempre, remarcamos que no debemos abrir el horno, hasta que no haya terminado el tiempo de cocción, si no no nos subiría el soufflé.

Soufflé de legumbres
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 95 min

Alergias

Ingredientes para Soufflé de legumbres

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 peronas

Preparación para Soufflé de legumbres

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  1. Precalentaremos el horno a 180ºC.
  2. Picaremos las verduras y las arvejas muy menudas y las coceremos en agua con sal, hasta que estén bien tiernas (unos 15 minutos).
  3. Las retiraremos, escurriremos y añadiremos la mantequilla.
  4. Incorporaremos la tapioca, previamente diluida con la leche y la coceremos, hasta obtener una crema (unos 10 minutos), reservándola.
  5. Prepararemos un sofrito de tomates, pelados, sin semillas y picados, la cebolla y el cebollino, muy bien picados, durante unos 15 a 20 minutos.
  6. Cuando esté listo, le agregaremos las yemas de huevo batido, mezclándolos bien.
  7. Seguidamente le incorporaremos las claras de huevo montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza y de forma envolvente.
  8. Finalmente iremos agregando la crema de verduras y legumbres reservada, poco a poco, de forma envolvente.
  9. Untaremos un molde con mantequilla y verteremos la preparación anterior y lo introduciremos en el horno precalentado, dejándolo cocer durante 40 minutos. Es muy importante no abrir el horno durante la cocción, puesto que se nos bajaría el soufflé.
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