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Huevos guisados con alcachofas

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Huevos guisados con alcachofas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos guisados con alcachofas

  • 12 alcachofas pequeñas.
  • 4 huevos duros.
  • 1 cubito de caldo concentrado.
  • 1/2 l. de agua.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 rebanada de pan.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • pimentón dulce.
  • aceite de oliva.
  • triángulos de pan frito.

Preparación para Huevos guisados con alcachofas

Freiremos los ajos en una sartén con un poco de aceite. Una vez dorados los retiraremos de la sartén, reservándolos. Con el mismo aceite freiremos la rebanada de pan, reservándola.
Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas duras y las cortaremos en 4 trozos. Las pondremos en un cazo con 1/2 l. de agua y el cubito de caldo concentrado, dejándolas cocer, hasta que estén tiernas, sazonándolas con pimienta y pimentón, vertiendo además el vinagre.
Machacaremos en el mortero, los ajos reservados y el pan frito, lo disolveremos con un poco de agua y lo agregaremos al guiso, 5 minutos antes de acabar la cocción.
Lo serviremos decorado con triángulos de pan frito y los huevos duros cortados en rodajas.
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