Tortilla Meyeber


Como hacer Tortilla Meyeber:

 Podemos emplear riñones de cordero o de ternera. Siempre debemos lavarlos bien, retirándoles la telilla que los envuelve. Si empleamos riñones de cerdo, los deberemos tener en remojo en agua salada, durante 2 horas, antes de cocinarlos.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
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Ingredientes para Tortilla Meyeber

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    • Para 4 personas

Como hacer Tortilla Meyeber


Tortilla Meyeber

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  1. Lavaremos muy bien los riñones, los cortaremos a trozos, salteándolos en una sartén con aceite de oliva.
  2. Añadiremos un chorro de jerez, dejándolo evaporar.
  3. En otra sartén con aceite, pondremos la cebolla y el ajo, bien picados, dejándolos pochar lentamente.
  4. Cuando empiecen a dorarse (unos 15 minutos), añadiremos el tomate, dejándolo rehogar, durante 5 minutos más.
  5. Incorporaremos los riñones, subiremos el fuego, vertiendo el jugo de carne y el resto del jerez, dejándolo cocer, durante 5 minutos más.
  6. Batiremos los huevos, sazonándolos con sal.
  7. En una sartén derretiremos la mantequilla y haremos 4 tortillas francesas individuales.
  8. Serviremos las tortillas francesas acompañadas con los riñones bien calientes.
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