Como hacer Tortilla Meyeber:Podemos emplear riñones de cordero o de ternera. Siempre debemos lavarlos bien, retirándoles la telilla que los envuelve. Si empleamos riñones de cerdo, los deberemos tener en remojo en agua salada, durante 2 horas, antes de cocinarlos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Tortilla Meyeber
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- Para 4 personas
Como hacer Tortilla Meyeber
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- Lavaremos muy bien los riñones, los cortaremos a trozos, salteándolos en una sartén con aceite de oliva.
- Añadiremos un chorro de jerez, dejándolo evaporar.
- En otra sartén con aceite, pondremos la cebolla y el ajo, bien picados, dejándolos pochar lentamente.
- Cuando empiecen a dorarse (unos 15 minutos), añadiremos el tomate, dejándolo rehogar, durante 5 minutos más.
- Incorporaremos los riñones, subiremos el fuego, vertiendo el jugo de carne y el resto del jerez, dejándolo cocer, durante 5 minutos más.
- Batiremos los huevos, sazonándolos con sal.
- En una sartén derretiremos la mantequilla y haremos 4 tortillas francesas individuales.
- Serviremos las tortillas francesas acompañadas con los riñones bien calientes.
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