Soufflé helado de pera
Como hacer Soufflé helado de pera:Espectacular, es como podemos definir a este Soufflé helado de pera, digno de considerarlos en nuestros mejores menús navideños. Tiene su dificultad, pero merece un esfuerzo, por los agradables sabores con los que vamos a encontrar en nuestros paladares. aparte, tiene una presentación preciosa.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Soufflé helado de pera
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Como hacer Soufflé helado de pera
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- En una cazuela, pondremos las peras peladas y cortadas por la mitad, retirándoles las semillas. Las cubriremos con agua mineral y las dejaremos cocer, hasta que estén tiernas, unos 10 minutos.
- Batiremos las peras junto con el caldo de la cocción, hasta obtener un puré fino y suave.
- En un bol, batiremos las yemas de huevo junto con el azúcar, incorporando luego el puré de pera.
- Lo coceremos al baño María, durante 10 minutos, sin dejar de remover.
- Lo retiraremos del fuego y lo sumergiremos en una cazuela llena de agua fría con hielo, sin dejar de remover, hasta que la crema se haya enfriado.
- Montaremos las claras a punto de nieve, añadiéndoles 1 pizca de sal.
- Las agregaremos a la crema anterior con delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
- Montaremos la nata y la mezclaremos con la crema anterior, de la misma manera, con delicadeza y añadiéndole el licor de Cointreau.
- Recubriremos externamente el borde de un molde de soufflé con una cartulina que sobresalga unos 3 cm., atándola con un cordel fino.
- Verteremos la crema en el molde, nivelando la superficie con una espátula, introduciéndolo en la nevera un mínimo de 2 horas.
- Sacaremos el molde de la nevera, retirando la cartulina.
- Lo decoraremos con unos triángulos de naranja, 1 pera cortada por la mitad y luego en rebanadas sin llegar a cortarlas, formando un abanico, unas hojas de menta y piel de naranja cortada en tiritas. Realmente espectacular.
(19 de diciembre de 2018).
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