Taco de pluma ibérica con confitura de tomate y romero
Otro plato, muy exquisito que vamos a hacer, partiendo de esa carne de cerdo, tan sabrosa, como es la pluma ibérica. Haremos unos buenos tacos, que acompañaremos con una confitura de tomate, aromatizada con el romero y la vainilla. Solo debemos tener paciencia, a la hora de confitar el tomate, ya que es una operación lenta, pero con un resultado fenomenal.
Preparación
- En un cazo, a fuego lento, coceremos los tomates troceados junto con el azúcar, la vaina de vainilla abierta y la ramita de romero durante 2 horas, hasta que el tomate adquiera la consistencia de una confitura.
- Aparte, en una sartén con un poco de aceite de oliva, freiremos las plumas salpimentadas, hasta que se doren.
- A continuación, serviremos la carne cortada en medallones, acompañada de brotes y germinados y 1 cucharada de la mermelada de tomate y romero.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 160 min
- Cocción
- 130 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
