Taco de pluma ibérica con confitura de tomate y romero

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Taco de pluma ibérica con confitura de tomate y romero
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 160 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Taco de pluma ibérica con confitura de tomate y romero

  • 500 gr. de tomates sin piel ni semillas
  • 300 gr. de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 rama de romero fresco
  • 4 plumas ibéricas
  • 1 bandeja de brotes y germinados
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva

Preparación para Taco de pluma ibérica con confitura de tomate y romero

En un cazo, a fuego lento, coceremos los tomates troceados junto con el azúcar, la vaina de vainilla abierta y la ramita de romero durante 2 horas hasta que el tomate adquiera la consistencia de una confitura.
Aparte, en una sartén con un poco de aceite de oliva, freiremos las plumas salpimentadas, hasta que se doren.
A continuación, serviremos la carne cortada en medallones, acompañada de brotes y germinados y 1 cucharada de la mermelada de tomate y de romero.
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