Raya al romesco
Como hacer Raya al romesco:Un excelente plato en el que el ingrediente que nos aportará más sabor será el romesco con la que guisaremos las patatas con este pez.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Raya al romesco
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- Para 4 personas
Como hacer Raya al romesco
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- Escaldaremos el pimiento de romesco y extraeremos con la punta de un cuchillo toda la pulpa.
- Asaremos al horno la cabeza de ajos, para escalivarla.
- En un motero, pondremos la pulpa del pimiento de romesco, los dientes dea jo pelados, los ajos escalivados, las almendras tostadas y un poco de agua mineral.
- En una cazuela con un dedo de aceite de oliva, freiremos la picada anterior.
- Añadiremos las patatas peladas y arrancadas a trozos (ñac-ñac) y las cubriremos de agua mineral, dejándolas cocer unos 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Incorporaremos los trozos de raya sazonada con sal, continuando la cocción de 8 a 10 minutos más. El caldo debe quedar con cuerpo, pero no muy espeso. Lo dejaremos reposar 5 minutos.
( 7 may).
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