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Carrilleras de ternera con salsa

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Carrilleras de ternera con salsa:

Excelente guiso de unas carrilleras de ternera. Su carne queda sumamente tierna y sabrosa.

Carrilleras de ternera con salsa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 210 min
  • Cocción: 150 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

Ingredientes para Carrilleras de ternera con salsa

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Carrilleras de ternera con salsa

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Eliminaremos la grasa y los nervios de las carrilleras, dejando solamente la carne, sazonándolas con sal y pimienta negra, rehogándolas en una cazuela con aceite de oliva, hasta que estén doradas. Las retiraremos de la cazuela, reservándolas.
  2. En la misma cazuela y con la misma grasa, rehogaremos la cebolla y el puerro picados, y los dientes de ajo enteros y sin pelar.
  3. Incorporaremos las carrilleras y las cubriremos con el caldo de carne, sazonándolo ligeramente, dejándolas cocer lentamente de 2 a 2 1/2 horas, hasta que estén tiernas.
  4. Una vez estén en su punto, las dejaremos enfriar y colaremos el caldo de la cocción, sin presionarlo, poniéndolo en un cazo y dejándolo reducir, a fuego moderado, hasta que nos quede reducido a la cuarta parte de su volumen inicial.
  5. Incorporaremos las carrilleras cortadas en lonchas de 1,5 cm. de grosor, poniéndolas, a fuego suave, dejándolas cocer suavemente, hasta que queden bien glaseadas.
  6. Si la salsa nos quedase muy fuerte, la rebajaremos con un poco de agua mineral caliente. Servirlas bien calientes.
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