Tagliatelle con champiñones
En esta receta, vamos a elaborar nosotros los tagliatelle, en lugar de comprarlos hechos. De esta manera disponemos de pasta fresca, mucho más sabrosa. Aparte, los vamos a condimentar con unos champiñones y una rica salsa bechamel. Vale la pena gastar el tiempo en esta elaboración.
Preparación
- Para preparar los tagliatelle, extenderemos la harina sobre una superficie y la salaremos.
- Romperemos los huevos en el centro y lo amasaremos bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Formaremos una bola y la cubriremos con un paño, dejándola reposar durante 30 minutos.
- Pasado ese tiempo, extenderemos la masa con un rodillo y cortaremos tiras de 1 cm. de ancho, colocándolas en una bandeja enharinada, dejándolas reposar entre 3 a 4 horas.
- Rasparemos los champiñones, lavándolos con un paño húmedo.
- Los rehogaremos con mantequilla, los salaremos ligeramente y rociaremos con las pastillas de caldo concentrado diluidas en agua tibia, dejaremos que absorban todo el líquido.
- Los retiraremos del fuego y conservaremos en caliente.
- Herviremos en abundante agua hirviendo ligeramente salada, los tagliatelle durante 5 minutos.
- Mientras tanto prepararemos una salsa bechamel.
- Pondremos en una bandeja una primera capa de pasta, previamente escurrida, tapándola con una capa de bechamel y champiñones.
- Iremos formando capas sucesivas, acabando con una de bechamel.
- En el centro pondremos una cucharada de champiñones. Lo introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 10 minutos.
Servir caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
