Como hacer Tarta de hongos silvestres con presa ibérica:Cuando estemos en plena temporada de estos hongos, finales de verano y otoño, podemos preparar esta exquisita tarta de hongos silvestres. Además emplearemos unos de los más sabrosos, como es el boletus (cep) y la amanita de los césares (ou de reig)y el champiñón silvestre.
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Hola!Me gustó mucho esta receta, la leí y pienso ponerla en práctica mañana mismo. Sin embargo, tengo una pregunta: ¿ pueden definir "brunoise"?Por otro lado, me gustaría saber si su página web tiene pensado incluir bibliografía, fotos de los ingredientes y pasos a seguir, referencia en web de los cocineros, etc.Laura.
Es una expresión de origen francés, de la manera de cortar las hortalizas y las verduras en daditos de 2 o 3 mm.
Muchas gracias por su pronta respuesta!!Ojalá que pronto puedan incluir más información sobre el consumo de hongos en México y en el mundo! Me refiero a desde cuando se consumen, dónde, cómo empieza esta preferencia gastronómica!Muchos saludos y muchas gracias.