Tarta de la yaya

Precalentaremos el horno a 180º C.
Espolvorearemos con harina la pasta de hojaldre y la estiraremos con un rodillo, hasta que quede muy fina. Lo colocaremos sobre una placa de horno forrado con papel sulfurizado. Con un cuchillo cortaremos los extremos, que nos quede de forma rectangular. Con un tenedor pincharemos la parte central, para evitar que no suba la pasta, dejando los bordes sin pinchar.
Pelaremos las manzanas, las cortaremos por la mitad, retirándoles el corazón y las cortaremos en láminas finas. Las colocaremos, montando una sobre otra, sobre la parte central del hojaldre, dejando los bordes libres. Incorporaremos por encima daditos de mantequilla y lo espolvorearemos todo con azúcar. Lo introduciremos en el horno, dejándola cocer durante unos 25 minutos.
Retiraremos la tarta del horno y la pintaremos con mermelada de albaricoque y la adornaremos con una ramita de menta fresca.