Tarta de sidra asturiana
Como hacer Tarta de sidra asturiana:Hoy vamos a elaborar esta receta, muy típica de las tierras asturianas. Un postre ideal, para una de nuestras fiestas navideñas.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Tarta de sidra asturiana
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el bizcocho:
- Para el almíbar:
- Para la mousse de sidra:
Como hacer Tarta de sidra asturiana
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- Elaboraremos el bizcocho, batiendo el huevo con el azúcar, hasta doblar su volumen.
- Añadiremos la mantequilla reblandecida, poco a poco, además de la sidra, la harina, la sal y la levadura.
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Verteremos la preparación en un molde del mismo diámetro que el del que emplearemos, para hacer la mousse.
- Introduciremos el molde en el horno durante unos 30 minutos. Lo dejaremos entibiar y lo desmoldaremos, reservándolo.
- Prepararemos el almíbar, poniendo en un cazo la sidra, el azúcar y 1 chorrito de zumo de limón. Cuando empiece a espesar, lo retiraremos del fuego.
- Pelaremos las manzanas y las cortaremos en rodajas finas.
- Las pondremos en el almíbar, dejándolas unos minutos para que nos queden tiernas y que se puedan doblar. Procurar que no nos queden demasiado tiernas, para que no se rompan.
- Las sacaremos y colocaremos en el otro molde del mismo tamaño que el del bizcocho, doblándolas por la mitad, de modo que la mitad quede sobre la pared y la otra mitad pegada en el fondo, en forma de ángulo.
- Con el resto del almíbar remojaremos el bizcocho, reservándolo.
- Prepararemos la mousse de sidra, poniendo las hojas de gelatina en remojo, en agua fría abundante.
- En un cazo, herviremos la sidra con 200 gr. de azúcar, retirándola del fuego, justo cuando se haya disuelto ésta.
- Añadiremos la gelatina bien escurrida, removiéndola, hasta que se integre bien.
- Semimontaremos la nata con el queso crema y los 50 gr. de azúcar restantes.
- La incorporaremos a la sidra, cuando ésta esté templada, mezclándola con movimientos envolventes, hasta lograr una crema homogénea.
- Verteremos con cuidado en el molde sobre las manzanas.
- Colocaremos el bizcocho sobre la mousse y la introduciremos en la nevera. Mejor si la elaboramos el día anterior.
- Desmoldaremos la tarta de manera que el bizcocho nos quede de base.
(15 de diciembre de 2016).
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