Tarta de tiramisú de mandarina
Espectacular tarta de tiramisú. Aunque tradicionalmente se elabora aportando café, en este caso emplearemos las mandarinas, dándole un toque especial de agradables sabores.
Preparación
- Primero prepararemos la moussse de mandarina, poniendo a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
- Calentaremos en un cazo los 50 ml. de agua mineral junto con la ralladura de las 2 mandarinas, y cuando arranque el hervor, lo retiraremos del fuego y disolveremos en ella la gelatina hidratada.
- La pasaremos por un colador y luego la dejaremos enfriar bien.
- Cuando esté fría, mezclaremos bien esta gelatina con la leche condensada y el zumo de las mandarinas (este zumo lo obtendremos, exprimiendo las mandarinas necesarias, para obtener el 1/2 l. que necesitamos, pasándolo por un colador).
- Para terminar la mousse, montaremos la nata con el azúcar glas y el queso Mascarpone, incorporándolo a la mezcla anterior, con mucha delicadeza y con movimientos envolventes.
- Para montar la tarta, emplearemos un molde desmontable.
- Cubriremos el fondo del molde con los bizcochos de soletilla, regados con un poco de leche azucarada y aromatizada con canela.
- Cubriremos la tercera parte del molde con la mousse de Mascarpone y mandarina.
- Repetiremos de nuevo la operación poniendo otra capa de bizcochos y de mousse, y una tercera capa de lo mismo, reservándola en el frigorífico, durante 2 horas antes de añadir la mermelada.
- Para la cobertura de mermelada, hidrataremos las hojas de gelatina en 1 vaso con agua mineral fría, mientras, calentaremos en un cazo los 50 ml. de agua mineral. Cuando arranque el hervor, lo retiraremos del fuego y disolveremos en ella la gelatina.
- La mezclaremos bien con la mermelada de albaricoque, y cubriremos con ella la tarta, llevándola de nuevo al frigorífico.
- Esta tarta se sirve fría, y es mejor tenerla preparada de un día para otro.
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Ingredientes
- 250 gr. de bizcochos de soletilla.
- azúcar.
- canela.
- leche.
- 150 gr. de azúcar glas.
- 1/2 l. de zumo de mandarina.
- 2 mandarinas (su piel).
- 400 gr. de leche condensada.
- 600 ml. de nata para montar
- 6 hojas de gelatina neutra.
- 50 ml. de agua mineral.
- 500 gr. de queso Mascarpone.
- 200 gr. de mermelada de albaricoque, para el acabado final.
- 50 ml. de agua mineral, para el acabado final.
- 2 hojas de gelatina, para el acabado final
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 8
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
