Tejas
La curiosidad de estas galletas es que su origen es de nuestro país vecino, Francia, aunque se han popularizado más en nuestro país. También unas muy famosas salieron de una pastelería de Tolosa, según las investigaciones efectuadas, basándose en una receta original de Cataluña. Las hagamos como las hagamos, siempre las encontraremos crujientes y deliciosas.
Preparación
- Precalentaremos el horno a 190º C.
- Trocearemos la mantequilla y la fundiremos al baño María.
- La mezclaremos con el azúcar, ayudados con unas varillas, seguidamente agregaremos la mantequilla poco a poco y sin dejar de remover.
- Batiremos ligeramente las claras de huevo y las incorporaremos a la mezcla anterior, en varias veces.
- Dejaremos la preparación en el frigorífico, durante 1 hora.
- Colocaremos 1 hoja de papel sulfurizado sobre una placa de horno y colocaremos encima pequeños montoncitos, procurando que estén bien separados, estirándolos para que nos queden unas galletas muy finas.
- Las introduciremos en el horno, hasta que empiecen a dorarse.
- Las retiraremos y con un rodillo, les daremos forma de tejas. Las dejaremos enfriar y ya podemos servirlas.
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