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Tarta de yema

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Tarta de yema
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tarta de yema

  • Para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 75 gr. de azúcar
  • 75 gr. de harina
  • Para la cobertura de yemas:
  • 9 yemas de huevo
  • 1 cucharada de maicena
  • Para el almíbar:
  • 1 vaso y medio de agua, lleno de azúcar.
  • medio vaso de agua mineral.
  • Para adornar:
  • 250 gr. de nata montada.

Preparación para Tarta de yema

Encenderemos el horno a 175ºC.

Para elaborar el bizcocho:
1.- Batiremos las yemas y el azúcar, hasta que queden blanquecinas.

2.- Añadiremos la harina y las claras batidas a punto de nieve fuerte.

3.- Lo verteremos en un molde untado con mantequilla y lo hornearemos unos 25 minutos.

Para elaborar el almíbar:
1.- En un cazo, coceremos el azúcar y el agua mineral, hasta obtener un almíbar de hebra gruesa y agregaremos la clara a punto de nieve fuerte.

2.- Empaparemos el bizcocho con el almíbar reservando 6 cucharadas.

Para la cobertura de yemas:

1.- Batiremos las yemas de huevo, hasta que queden espumosas y añadiremos la maicena.

2.- Bañaremos con el almíbar reservado un molde de tamaño igual que el del bizcocho y verteremos el batido de yemas.

3.- Las coceremos al baño María, hasta que esté cuajada.

Montaje:
1.- Encima del bizcocho, bien empapado de almíbar, pondremos una capa de nata montada y encima desmoldearemos el cuajado de yemas.

2.- Con un hierro candente o con un soplete de cocina doraremos la superficie.

Podemos acompañarlo con una bola de helado al gusto.
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