Bavarois de crema

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Bavarois de crema
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bavarois de crema

  • 4 hojas de cola de pescado.
  • 3 yemas de huevo.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 2 vasitos de leche.
  • 2 vasitos de nata líquida

Preparación para Bavarois de crema

1.- Pondremos la cola de pescado en remojo en un bol con agua fría.

2.- En un cuenco, batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta obtener una crema espumosa.

3.- Herviremos la leche y la agregaremos, poco a poco, caliente y filtrada, sobre la crema de huevo, removiéndolo bien.

4.- Pondremos la preparación anterior en una cacerola, a fuego lento, calentándola y sin dejar de remover, hasta el punto de ebullición, evitando que rompa a hervir.

5.- Retiraremos la cacerola del fuego y le añadiremos la cola de pescado, bien escurrida, removiéndola bien, para que se diluya.

6.- Pasaremos la crema por un colador, dejándola enfriar en un bol, removiéndola de vez en cunado, para evitar que la capa superficial se nos haga más espesa.

7.- Mientras, montaremos la nata.

8.- Cuando la crema esté fría, agregaremos la nata montada, de forma delicada y envolvente, de abajo arriba.

9.- Humedeceremos un molde con agua y lo rellenaremos con la mezcla anterior, agitándolo, para que no se nos formen bolsas de aire.

10.- Lo introduicremos en la nevera, durante 3 horas o 1 hora en el congelador.

11.- En el momento de servirlo, sumergiremos el molde en agua caliente, par desmoldearlo con más facilidad.

Podemos decorarlo con unas cerezas y trozos de fruta confitada.
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