Tarta fría de manzana

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Tarta fría de manzana
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tarta fría de manzana

  • 2 kg. de manzanas.
  • 100 gr. de pasas de Corinto.
  • 500 ml. de vino de Málaga.
  • 100 ml. de agua mineral.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 300 gr. de bizcochos de soletilla.
  • 1 vaso de nata líquida.
  • 1 vaso de salsa zabaione (ver receta).

Preparación para Tarta fría de manzana

1.- En un bol, pondremos a macerar las pasas de Corinto con 3 cucharadas de vino de Málaga y 3 cuharadas de agua mineral.

2.- Pelaremos las manzaha, retirándoles el corazón y cortándolas en láminas finas.

3.- Derretiremos la mantequilla en una cacerola, agregando las manzanas y repartiendo por encima las pasas de Corinto maceradas, escurridas, rociándolo todo con los líquidos de la maceración y espolvoreándolo con el azúcar, reservando2 o 3 cucharadas de ésta.

4.- Lo dejaremos cocer, durante 30 minutos, removiéndolo a menudo.

5.- Cuando las manzanas se hayan deshecho y estén caramelizadas, las retiraremos del fuego, dejándolas enfriar.

6.- Forraremos un molde redondo y alto con papel de aluminio, y recubriremos las paredes con bizcochos de soletilla, enteros y empapados con un líquido, que hemos preparado con 400 ml. de vino de Málaga y 100 ml. de agua mineral.

7.- Cortarewmos el resto de bizcochos en diagonal, por la mitad, colocándolos, en froma de estrella en el fondo del molde, empapados también con el mismo líquido.

8.- Formaremos una promera capa de manzanas y pasas, cubriéndola con una segunda capa de bizcochos, siguendo así, procurando acabar con una capa de bizcochos.

9.- Lo taparemos con un plato, ponendo un peso encima.

10.- Introduciremos el molde en la nevera, durante 12 horas (podemos elaboralo la víspera).

11.- Antes de retirar la tarta de la nevera, montaremos la nata con el azúcar reservado.

12.- Desmolderaremos la tarta sobre una fuente, la recubriremos con la salsa zabaione y la adornaemos haciendo un trenzado con la manga pastelera con boquilla rizada, con la nata montada
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