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Tempura (Rebozado de verduras y marisco)

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Como hacer Tempura (Rebozado de verduras y marisco):

Una combinación de tempuras, receta original de la cocina japonesa, en la emplearemos varios vegetales y como marisco los calamares y los langostinos. Como vegetales seleccionaremos los que más nos apetezcan, así como los langostinos, que podemos sustituirlos por gambas.

Tempura (Rebozado de verduras y marisco)
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 40 min

Alergias

CONSEJOS

- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.

Ingredientes para Tempura (Rebozado de verduras y marisco)

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para rebozar:
    • Para la salsa:

Preparación para Tempura (Rebozado de verduras y marisco)

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Vamos a empezar por lavar bien todos los vegetales y mariscos y a continuación secarlos bien con un poco de papel de cocina, por ejemplo.
  2. A continuación, pasamos a cortarlos y prepararlos para su rebozado.
  3. Seguidamente, prepararemos la pasta para rebozar, que se prepara dos veces, cada una con la mitad de los ingredientes que se especifican arriba.
  4. En un recipiente, batiremos 1 yema de huevo, añadiremos la mitad del agua mineral helada y volveremos a batir ligeramente con un tenedor.
  5. A continuación, agregaremos la mitad de la harina y de la sal y mezclándolo bien (con un tenedor, palillos…), pero sin llegar a batir, ya que la pasta tiene que quedar algo grumosa.
  6. Mientras rebozamos los trozos de los ingredientes vegetales en la pasta (cada ingrediente por separado, para no mezclar sabores), calentaremos el aceite a 180ºC en una sartén profunda o en un wok (sartén china).
  7. Cuando el aceite esté bien caliente, procederemos a freír los trozos en una sartén, procurando que queden bien cubiertos de aceite, durante 2-3 minutos.
  8. Una vez rebozados, retirarlos y dejarlos escurrir en papel de cocina.
  9. Intentaremos de mantener calientes mientras se fríe el resto (si lo tapamos con un trapo de cocina, un plato, etc… ).
  10. En un recipiente limpio, prepararemos la segunda mitad de la pasta con el resto de los ingredientes, pasta que utilizaremos para rebozar y freír (durante un par de minutos) los langostinos, gambas, etc. Es decir, tendremos que ir repitiendo este procedimiento con cada uno de los ingredientes deseados, evitando mezclarlos en la sartén o wok.
  11. Una vez fritos todos los ingredientes, los colocaremos en una fuente para servir.
  12. Para preparar la salsa, poner todos los ingredientes para el aderezo, menos el jengibre, en un cazo al fuego. Llevar a ebullición y cocer durante un par de minutos.
  13. A continuación, agregaremos el jengibre, revolver un poquito y servir de inmediato en un platito pequeñito (como los platitos especiales para salsas).
  14. Recordad que el tempura se come mojando un poco cada trocito rebozado a la salsa "tentsuyu".

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