Tempura (Rebozado de verduras y marisco)
Como hacer Tempura (Rebozado de verduras y marisco):Una combinación de tempuras, receta original de la cocina japonesa, en la emplearemos varios vegetales y como marisco los calamares y los langostinos. Como vegetales seleccionaremos los que más nos apetezcan, así como los langostinos, que podemos sustituirlos por gambas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Tempura (Rebozado de verduras y marisco)
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para rebozar:
- Para la salsa:
Como hacer Tempura (Rebozado de verduras y marisco)
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- Vamos a empezar por lavar bien todos los vegetales y mariscos y a continuación secarlos bien con un poco de papel de cocina, por ejemplo.
- A continuación, pasamos a cortarlos y prepararlos para su rebozado.
- Seguidamente, prepararemos la pasta para rebozar, que se prepara dos veces, cada una con la mitad de los ingredientes que se especifican arriba.
- En un recipiente, batiremos 1 yema de huevo, añadiremos la mitad del agua mineral helada y volveremos a batir ligeramente con un tenedor.
- A continuación, agregaremos la mitad de la harina y de la sal y mezclándolo bien (con un tenedor, palillos…), pero sin llegar a batir, ya que la pasta tiene que quedar algo grumosa.
- Mientras rebozamos los trozos de los ingredientes vegetales en la pasta (cada ingrediente por separado, para no mezclar sabores), calentaremos el aceite a 180ºC en una sartén profunda o en un wok (sartén china).
- Cuando el aceite esté bien caliente, procederemos a freír los trozos en una sartén, procurando que queden bien cubiertos de aceite, durante 2-3 minutos.
- Una vez rebozados, retirarlos y dejarlos escurrir en papel de cocina.
- Intentaremos de mantener calientes mientras se fríe el resto (si lo tapamos con un trapo de cocina, un plato, etc… ).
- En un recipiente limpio, prepararemos la segunda mitad de la pasta con el resto de los ingredientes, pasta que utilizaremos para rebozar y freír (durante un par de minutos) los langostinos, gambas, etc. Es decir, tendremos que ir repitiendo este procedimiento con cada uno de los ingredientes deseados, evitando mezclarlos en la sartén o wok.
- Una vez fritos todos los ingredientes, los colocaremos en una fuente para servir.
- Para preparar la salsa, poner todos los ingredientes para el aderezo, menos el jengibre, en un cazo al fuego. Llevar a ebullición y cocer durante un par de minutos.
- A continuación, agregaremos el jengibre, revolver un poquito y servir de inmediato en un platito pequeñito (como los platitos especiales para salsas).
- Recordad que el tempura se come mojando un poco cada trocito rebozado a la salsa "tentsuyu".
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