Calamares a la romana de mi abuela


Como hacer Calamares a la romana de mi abuela:

 Un buen entrante, para cualquier día festivo, son unos calamares a la romana, como nos los hacían nuestras abuelas, de la manera más clásica. Muy sabrosos que podemos disfrutar todo el mundo. Podemos ofrecerlos también como un aperitivo.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Calamares a la romana de mi abuela

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    • Para 4 personas
    • Para acompañar:

Como hacer Calamares a la romana de mi abuela


Calamares a la romana de mi abuela

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  1. Limpiaremos bien los calamares y los cortaremos en anillas, no demasiado gruesas.
  2. En un cuenco, mezclaremos la harina, agua fría, la necesaria, el brandy, los huevos y un poco de bicarbonato, nos tiene que salir una pasta semilíquida.
  3. Justo antes de embadurnar las anillas, le agregaremos un chorro de sifón, ello hará que al freírlos son salgan más esponjosos.
  4. Enharinaremos las anillas, las pasaremos por la pasta y las freiremos en abundante aceite caliente, en una sartén o una freidora, poniéndolos en varias tongadas, para que no se nos enganchen, dejándolos escurrir sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
  5. Los podemos acompañar con salsa mayonesa o con gajos de limón.
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