Truchas con jamón

1.- Limpiaremos las truchas, quitando las vísceras, pero sin quitarles la cabeza, lavándolas bien bajo el chorro del agua fría y secándolas con papel absorbente. Las salpimentaremos.

2.- Cortaremos las lonchas de jamón por la mitad e introduciremos 1/2 loncha en la abertura de cada trucha y las enharinaremos.

3.- Calentaremos una sartén con aceite de oliva y freiremos las truchas, dándoles la vuelta, hasta que estén bien doradas, retirándolas de la sartén y dejándolas sobre papel absorbente, para quitarles el exceso de aceite.

4.- Las colocaremos en una fuente, adornándolas al gusto, sirviéndolas de inmediato.