Truchas con jamón

Como hacer Truchas con jamón:

Una de las maneras más sencillas de cocinar unas truchas, tan solo las dejaremos bien limpias de vísceras, dejándolas enteras con la cabeza. Después introduciremos el jamón serrano, las enharinaremos y freiremos, así de sencillo. Como el pescado de río es un poco soso, yo acostumbro a sazonarlos con sal, la noche anterior. Como que de truchas disponemos todo el año, podemos hacerlas durante ese tiempo, pero si conseguís trucha salvaje, sobre todo la arco iris, el plato mejorará. Se pueden conseguir a finales de la primavera y verano, en nuestro ríos trucheros.