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Anguila en salsa

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Anguila en salsa:

Una de las zonas donde se cocina la anguila de muchas maneras y todas ellas muy deliciosas, es en el área del Delta del Ebro. La receta que vamos a pasar

Anguila en salsa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Anguila en salsa

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Anguila en salsa

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  1. Para hacer este plato podemos utilizar, en vez de 1 anguila grande, 2 medianas.
  2. Una vez pelada y troceada la anguila o las anguilas, la doraremos en una sartén con aceite de oliva. Una vez frita la escurriremos y reservaremos el aceite.
  3. Colocaremos la anguila en un recipiente hondo y le echaremos el vinagre por encima, dejándola macerar en la nevera, durante un par de horas.
  4. La escurriremos bien el vinagre y colocaremos los trozos en una cazuela.
  5. Prepararemos la salsa, pelando y picando la cebolla y el ajo, rehogándolos en el mismo aceite que hemos freído la anguila.
  6. Añadiremos la harina, el pimentón dulce, el pan rallado, el chocolate rallado, el laurel, el perejil picado y el caldo de pescado. Salpimentaremos.
  7. Cuando haya cocido unos 5 minutos, lo verteremos colado, sobre los trozos de anguila y verteremos el vaso de jerez. Tiene que cocer todo junto durante unos 8 a 10 minutos y ya la tendremos lista para servir. Este es un plato típico de la zona del Delta del Ebro.
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