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Cazuela de rape y langostinos

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Cazuela de rape y langostinos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cazuela de rape y langostinos

  • 800 gr. de rape cortado en rodajas.
  • 600 gr. de langostinos.
  • 80 gr. de almendras tostadas.
  • hebras de azafrán.
  • 6 dientes de ajo.
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce.
  • 1/2 taza de miga de pan humedecido.
  • 1 copa de vino blanco seco.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Cazuela de rape y langostinos

Pelaremos todos los langostinos menos 8. Rehogaremos las cabezas en una olla con 1 cucharada de aceite. Agregaremos la cabeza de rape, cubriéndola de agua , dejándolo cocer durante 30 minutos, a fuego suave. Lo colaremos y reservaremos.
Pondremos el azafrán, el ajo, las almendras y una pizca de sal en el mortero, machacándolo bien, agregaremos la miga de pan humedecida y el pimentón, volviéndolo a machacar, hasta conseguir una pasta fina.
Calentaremos un poco de aceite en una cazuela y doraremos los langostinos enteros, retirándolos de la cazuela y reservándolos.
Añadiremos el majado, rehogándolo unos 2 minutos. Verteremos el vino blanco, dejándolo reducir. Incorporaremos el rape, cubriéndolo con el caldo anterior colado y lo dejaremos hervir, durante 5 minutos. Incorporaremos todos los langostinos, los enteros y los pelados, dejándolos cocer, 5 minutos más. Lo espolvorearemos con perejil picado y lo presentaremos en la misma cazuela
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