Cazuela de rape y langostinos
Como hacer Cazuela de rape y langostinos:Este plato podemos encontrarlo, en muchos menús, en los excelentes restaurantes de nuestras costas. Una cazuela de rape, cuya carne es de las más apreciadas, junto con unos suculentos langostinos, todos ellos guisados con una buena salsa de almendra.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Cazuela de rape y langostinos
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- Para 4 personas
Como hacer Cazuela de rape y langostinos
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- Pelaremos todos los langostinos menos 8.
- Rehogaremos las cabezas en una olla con 1 cucharada de aceite.
- Agregaremos la cabeza de rape, cubriéndola de agua mineral, dejándolo cocer durante 20 minutos, a fuego suave. Lo colaremos y reservaremos.
- Pondremos el azafrán, el ajo, las almendras y una pizca de sal en el mortero, machacándolo bien.
- Agregaremos la miga de pan humedecida y el pimentón, volviéndolo a machacar, hasta conseguir una pasta fina.
- Calentaremos un poco de aceite en una cazuela y doraremos los langostinos enteros un par de minutos, retirándolos de la cazuela y reservándolos.
- Añadiremos el majado, rehogándolo unos 2 minutos.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo reducir.
- Incorporaremos el rape, cubriéndolo con el caldo anterior colado y lo dejaremos hervir, durante 5 minutos.
- Incorporaremos todos los langostinos, los enteros y los pelados, dejándolos cocer, 5 minutos más.
- Lo espolvorearemos con perejil picado y lo presentaremos en la misma cazuela
(18 may).
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