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Ternera con mandarina

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Ternera con mandarina
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 35 min
  • Cocción: 0 min

Alergias

Ingredientes para Ternera con mandarina

  • 800 gr. de costillas de ternera en trozos.
  • Para la maceración:
  • 2 cucharadas de jerez seco.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharadita de jengibre picado.
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo.
  • Para la elaboración:
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete.
  • 2 cucharaditas de ralladura seca de piel de mandarina.
  • 2 cucharaditas de salsa de soja.
  • 1 pellizco de pimienta blanca molida.
  • 2 cucharaditas de salsa de soja.
  • 1,5 cucharaditas de azúcar.
  • 1,5 cucharaditas de fécula de maíz.
  • 750 ml. de caldo de carne.

Preparación para Ternera con mandarina

1.- Colocaremos las costillas de ternera cortadas en trozos pequeños, en un recipiente.

2.- Mezclaremos el jerez, la salsa de soja, el jengibre y el aceite de sésamo y los verteremos sobre los trozos de carne, removiéndolos, dejándolos macerar, durante 20 minutos.

3.- Calentaremos el aceite de cacahuete en una sartén de fondo pesado o en un wok, moviéndolo suavemente para bañar el fondo y las paredes.

4.- Saltearemos la carne durante 5 minutos, hasta que cambie su color.

5.- Agregaremos la ralladura de mandarina, la pimienta blanca, las cucharaditas de salsa soja y el azúcar, salteándolo durante un minuto.

6.- Disolveremos la fécula de maíz en un poco de caldo de carne.

7.- Añadiremos el caldo restante, vertiendo esta mezcla en la sartén o wok, removiéndolo, hasta que hierva la salsa y se espese.
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