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Ternera con peras

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Ternera con peras:

Una elaboración muy compleja y laboriosa, pero vale la pena, ya que vamos a encontrarnos con un plato verdaderamente sabroso, por toda esta combinación de ingredientes. Podéis acompañarlo con una buena botella de sidra.

Ternera con peras
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 300 min
  • Cocción: 280 min

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Ingredientes para Ternera con peras

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ternera con peras

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  1. Compraremos la carne con 2 días de antelación, la espolvorearemos con las hierbas aromáticas picadas y meteremos los trozos en una terrina junto con 1 cebolla y la zanahoria ambas cortadas en rodajitas.
  2. La regaremos con 1/2 botella de vino blanco, taparemos la terrina, dejándola que repose en un lugar fresco toda una noche.
  3. Picaremos el resto de las cebollas junto con los dientes de ajo, el puerro y el perejil.
  4. Colocaremos la mitad de las lonchas de bacon en el fondo de la cacerola.
  5. Pondremos encima la ternera marinada, salpimentándola y aderezándola con la cebolla, el puerro y el perejil, picados.
  6. Cubriremos la carne con el resto de lonchas de bacon, regándolo todo con el resto del vino blanco, poniéndola a cocer.
  7. Cuando empiece a hervir, taparemos la cacerola y la introduciremos en el horno precalentado a 120ºC., durante 4 horas.
  8. Transcurrido ese tiempo, la sacaremos del horno y la reservaremos en la parte baja de la nevera.
  9. Pelaremos las peras y las patatas, cortándolas en rodajas, sazonando las patatas con sal y las peras con pimienta negra.
  10. Engrasaremos con mantequilla una bandeja para horno y colocaremos una capa de patatas y otra de peras alternativamente, cubriéndolas todas con 1 loncha de queso parmesano.
  11. Terminaremos el plato con 1 capa de patatas, regándolo todo con la leche y poniendo encima 2 nueces de mantequilla.
  12. Lo introduciremos en el horno previamente calentado a 180ºC., durante unos 40 minutos.
  13. Poco antes de servir el plato, calentaremos la carne y gratinaremos las patatas.
  14. Serviremos la carne acompañada de las peras y patatas al horno.
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