Cordero al horno

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Cordero al horno:
Antiguamente el cordero lechal solía consumirse por primavera, cuando empiezan a parir los cordero. Hoy en día por la comercialización, podemos encontrar esta deliciosa y tierna carne, en cualquier época del año. Por ello vamos a elaborar esta receta, para que podáis incluir en vuestros menús, para estas fiestas que se aproximan. La manera más sencilla de cocinar un buen cordero lechal. Podéis acompañarlo con un buen tinto de reserva, el plato se lo merece.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 190 min
Cocción: 150 min

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Ingredientes para Cordero al horno

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Medio cordero lechal de 2,5 a 3 Kg.
25 gr. de manteca de cerdo
200 ml. de agua mineral
sal

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Preparación para Cordero al horno

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Encender el horno a 150ºC y dejar que se caliente durante 15 minutos.
Sazonar el cordero con sal y ponerlo en una fuente de barro o en una bandeja del horno, poniéndolo, si es de la parte trasera, con el riñón hacia arriba y, si es de la parte delantera, con las costillas hacia arriba.
Meterlo en el horno caliente y abrir cada 15 o 20 minutos para que no se condense el vapor.
Pasados 90 minutos, darle la vuelta y untarlo con la manteca de cerdo (diluida al calor y ayudándose de un pincel), sólo por la parte de arriba.
Sazonar con un poco más de sal, añadir un poco de agua mineral y continuar asándolo aproximadamente 1 hora más, hasta que veamos que la carne se desprende del hueso. Servir muy caliente en platos previamente calentados.

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