Terrina de langosta

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Terrina de langosta:
Finísima terrina que haremos a base de langosta, combinada con algo de merluza, que mezcladas con los huevos y las leches, vamos a obtener un entrante, digno del mejor gourmet. Podemos acompañarla con unas tostadas de pan.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Preparación para Terrina de langosta

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Pondremos la langosta entera en el caldo de pescado, previamente reducido y colado.
Cuando arranque a hervir, dejaremos cocer la langosta durante 2 minutos, pasado este tiempo la retiraremos y la dejaremos enfriar.
Le quitaremos el caparazón, reservando la carne comestible, el coral y las huevas si las tiene.
Trocearemos toda la carne en dados pequeños.
Pasamos la merluza, limpia de pieles y espinas por la batidora, añadiendo los huevos de 2 en 2, después la crema de leche y también el coral y las huevas. Lo salpimentaremos, mezclando todo el conjunto, hasta que nos quede una crema untuosa.
Le agregaremos la carne de langosta.
Untaremos un molde de plum-cake con mantequilla y lo rellenaremos con la mezcla anterior.
Lo meteremos en el horno a 180ºC. dejándolo cocer al baño María, durante 30 minutos.
La desmoldearemos y la serviremos cortada en porciones, acompañados de una bechamel con perifollo.

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