Terrina de langosta
Finísima terrina que haremos a base de langosta, combinada con algo de merluza, que mezcladas con los huevos y las leches, vamos a obtener un entrante, digno del mejor gourmet. Podemos acompañarla con unas tostadas de pan.
Preparación
- Pondremos la langosta entera en el caldo de pescado, previamente reducido y colado.
- Cuando arranque a hervir, dejaremos cocer la langosta durante 2 minutos, pasado este tiempo la retiraremos y la dejaremos enfriar.
- Le quitaremos el caparazón, reservando la carne comestible, el coral y las huevas si las tiene.
- Trocearemos toda la carne en dados pequeños.
- Pasamos la merluza, limpia de pieles y espinas por la batidora, añadiendo los huevos de 2 en 2, después la crema de leche y también el coral y las huevas. Lo salpimentaremos, mezclando todo el conjunto, hasta que nos quede una crema untuosa.
- Le agregaremos la carne de langosta.
- Untaremos un molde de plum-cake con mantequilla y lo rellenaremos con la mezcla anterior.
- Lo meteremos en el horno a 180ºC. dejándolo cocer al baño María, durante 30 minutos.
- La desmoldearemos y la serviremos cortada en porciones, acompañados de una bechamel con perifollo.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Pescado
Marisco
