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Anchoas en filetes con patatas y berenjenas

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Anchoas en filetes con patatas y berenjenas: Una receta, sencilla y muy gratificante, en el que la combinación de las patatas, las berenjenas y la cebolla, con unas sabrosas anchoas frescas, harán de este plato las delicias en nuestro paladar. Podéis acompañarlo con un buen vino blanco seco, tipo Chardonnay.
Anchoas en filetes con patatas y berenjenas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Anchoas en filetes con patatas y berenjenas

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Preparación para Anchoas en filetes con patatas y berenjenas

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  1. Limpiaremos las anchoas, retirándoles la espina y la cola, y cortándolas en filetes.
  2. Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas de unos 5 mm. y las freiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservarlas.
  3. Pelaremos las berenjenas y las cortaremos del mismo grosor que las patatas.
  4. Las pasaremos por leche y harina, y las freiremos en la misma sartén con aceite, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
  5. En el mismo aceite, freiremos la cebolla, pelada y cortada en juliana fina, con un poco de ajo picado.
  6. En una cacerola ancha y baja, pondremos la mitad de la cebolla.
  7. Encima colocaremos una capa de filetes de anchoa crudos, salpimentándolos.
  8. Sobre estos, colocaremos una capa de patatas y berenjenas.
  9. Repetiremos la operación, una capa de cebolla, otra de anchoas y otra de patatas y berenjenas.
  10. Verteremos el vino blanco y le daremos un hervor, a fuego lento, durante 10 minutos.
  11. Lo espolvorearemos con perejil picado al momento de servirlas.
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