Terrina de tomate a la parmesana

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Terrina de tomate a la parmesana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Terrina de tomate a la parmesana

  • 400 gr. de tomates maduros.
  • 500 ml. de agua mineral.
  • 6 hojas de gelatina.
  • 1 cubito de caldo vegetal.
  • 4 lonchas finas de jamón serrano.
  • 800 gr. de lonchas muy finas de queso parmesano.
  • 2 cucharadas de albahaca picada.
  • 2 cucharadas de cebollino picado.
  • 2 cucharadas de estragón picado.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de vinagre de vino.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para decorar:
  • hojas de albahaca.

Preparación para Terrina de tomate a la parmesana

1.- Calentaremos en un cazo 500 ml. de agua mineral, junto con 1 cubito de caldo vegetal, llevándolo a ebullición.

2.- Retiraremos el cazo del fuego y añadiremos las hojas de gelatina, que previamente hemos hidratado y escurrido, en agua fría, disolviéndolas enérgicamente, dejándolas entibiar.

3.- Escaldaremos los tomates en una olla con agua hirviendo, durante unos segundos. Los pelaremos y eliminaremos las semillas.

4.- Los cortaremos en dados y dejaremos que reposen sobre un colador, para que desprendan todo el líquido que lleven.

5.- A continuación los mezclaremos con las hojas de albahaca, el cebollino y el estragón, muy picados.

6.- Los rociaremos con el aceite de oliva y el vinagre, sazonándolo con sal y pimienta negra, mezclándolos con delicadeza.

7.- Rellenaremos un molde de plum-cake con capas alternas de la mezcla de tomate y hierbas, láminas muy finas de queso parmesano y lonchas de jamón serrano, vertiendo por encima la gelatina preparada anteriormente, nivelando la superficie.

8.- Introduciremos el molde en la nevera, hasta que esté totalmente cuajado, de 3 a 4 horas.

9.- Desmoldaremos la terrina y la cortaremos en lonchas gruesas decorándolas con hojas de albahaca.
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