Terrina de trucha rosada

Mezclaremos los filetes de trucha de mar con los chalotes cortados en rebanadas y salteados por mantequilla, la miga de pan mojada en leche y escurrida, la clara de huevo batida, la nata líquida y el eneldo picado.
Añadiremos 250 gr.de nata batida, sazonándola con sal, pimienta blanca y nuez moscada rallada. Incorporaremos también la trucha ahumada, cortada en trocitos, mezclándolo todo muy bien, hasta obtener una masa homogénea.
Cubriremos con papel de aluminio el interior de una terrina. Colocaremos los filetes de trucha iris, salpimentados, con la parte de la piel contra el molde. Verteremos el relleno, comprimiéndolo bien. Plegaremos los filetes, recubriéndolos con el papel de aluminio.
Lo coceremos en el horno precalentado a 180º C., durante 40 minutos.
Lo dejaremos enfriar antes de sacarlo del molde y lo reservaremos en la nevera, durante 3 horas.
Lo serviremos con el resto de la nata salpimentada, añadiéndole el zumo de limón y la cebolleta bien pulida.