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Tomates rellenos de atun, anchoas y setas

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Tomates rellenos de atun, anchoas y setas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tomates rellenos de atun, anchoas y setas

  • 8 tomates del mismo tamaño.
  • 240 gr. de atún en aceite.
  • 100 gr. d aceitunas negras deshuesadas.
  • 60 gr. de setas en aceite.
  • 40 gr. de alcaparras.
  • 8 filetes de anchoa.
  • mahonesa.
  • perejil.
  • sal.

Preparación para Tomates rellenos de atun, anchoas y setas

Cortaremos el casquete superior a los tomates. Les retiraremos las semillas con un cucharita y la pulpa, sazonándolos con sal y dejándolos boca abajo, para que suelten todo el agua, durante 30 minutos.
Desmenuzaremos el atún. Picaremos los filetes de anchoa, las aceitunas deshuesadas, las setas y un poco de la pulpa de tomate. Agregaremos las alcaparras y los mezclaremos bien.
Rellenaremos los tomates con la mezcla anterior, colocándolos sobre una fuente. Repartiremos la mahonesa por enciama de los tomates y los guardaremos en la nevera, hasta el momento de servirlos, decorándolos con perejil picado.
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