Inicio / Categorías / Legumbres y verduras

Tomates rellenos de espinacas

Name: Tomates rellenos de espinacas
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 4 tomates grandes.; 3 huevos duros.; 1 paquete de espinacas congeladas.; 30 gr. de mantequilla.; 1 lata de anchoas en aceite.; orégano.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida.

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Para esta receta, cogeremos unos tomates grandes y fuerte, como para ensalada. Los cortaremos por la mitad, vaciándolos con mucho cuidado, para poder rellenarlos con las espinacas. Después haremos un decorado con unas rodajas de huevo duro, poniendo en cada una de ellas una anchoa enrollada. Una vez puestos en una bandeja redonda, en el centro colocaremos otro huevo duro cortado en forma de flor. Nos quedará una bonita presentación.

Preparación

Descongelaremos las espinacas y las rehogaremos en una sartén con mantequilla, dejándolas enfriar.
Partiremos los tomates por la mitad y les retiraremos la pulpa con mucho cuidado, sazonándolos con sal, pimienta y orégano, aliñándolos con aceite de oliva.
Rellenaremos los tomates con las espinacas y pondremos encima en cada uno de ellos, 1 rodaja de huevo duro y sobre ella 1 filete de anchoa.
Los colocaremos sobre una fuente redonda de servir, poniendo en el centro 1 huevo duro cortado en forma de flor.
Lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.

#tomates Recetas de salteados Recetas de cocina creativa Comidas y cenas