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Tomates rellenos de queso y atún

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Tomates rellenos de queso y atún
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tomates rellenos de queso y atún

  • 4 tomates de ensalada grandes y maduros.
  • 200 gr. de atún en aceite.
  • 150 gr. de queso fresco de cabra.
  • 1 diente de ajo.
  • hojas de albahaca.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • zumo de limón.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
  • pimenta negra recién molida.

Preparación para Tomates rellenos de queso y atún

Cortaremos los tomates en 3 capas horizontalmente. Retiraremos las semillas y secaremos las partes con papel absorbente, procurando que no se mezclen las capas entresí.
Aplastaremos el queso con el tenedor, incorporando el ajo y la albahaca, picados muy finos, condimentándolo todo con aceite de oliva, sal y pimienta.
Colocaremos esta preparación sobre las bases de los tomates, poniendo la rodaja central encima.
Desmenuzaremos el atún, bien escurrido, con un tenedor, repartiéndolo por encima de los tomates, poniendo encima las alcaparras picadas y condimentándolo con zumo de limón y pimienta (no pondremos más sal, puesto que las alcaparras ya son saladas). Lo cubriremos con la capa superior de los tomates.
Los serviremos adornados con unas hojas de albahaca.
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