Torreznos al estilo soriano

Como hacer Torreznos al estilo soriano:
Aunque para las personas con colesterol, estos torreznos no son lo más apropiado , no por ello, al menos una vez al año, podemos disfrutar de este producto tan típico por tierras sorianas.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 40 min

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Ingredientes para Torreznos al estilo soriano

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Para 4 personas
8 tiras de panceta de unos 1,5 a 2 cm. de anchas
aceite de oliva

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Como hacer Torreznos al estilo soriano

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Primero, procuraremos que la piel de la panceta esté bien seca, por ello, antes de cocinarla la podemos tener a la intemperie, para que se nos seque más.
Cubriremos el fondo de una sartén grande con aceite de oliva, una altura de unos 2 a 3 mm.
Encenderemos el fuego, poniendo las tiras de panceta de pie, o sea, la piel perpendicular al fondo de la sartén, y a fuego lento, las dejaremos freír durante 20 minutos. Veremos que empezarán a salir burbujas en la piel, tan características de los torreznos.
Subiremos el fuego y los freiremos unos 10 minutos por cada cara, dejándolos escurrir sobre papel absorbente. Y ya podemos darnos el atracón.

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