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Tortellini a la boloñesa

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Tortellini a la boloñesa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tortellini a la boloñesa

  • 48 tortellini.
  • 100 gr.de jamón.
  • 50 gr. de tocino.
  • 1 cebolla.
  • 1 tronco de apio.
  • 1/2 zanahoria.
  • 50 ml. de aceite de oliva.
  • 250 gr. de pulpa de tomate.
  • 100 ml. de vino tinto.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharadita de harina.
  • caldo de carne o agua.
  • 100 gr. de queso de Parma rallado.
  • sal.

Preparación para Tortellini a la boloñesa

Calentaremos el aceite en una cazuela, rehogando el jamón y el tocino, picados. Añadiremos la carne picada y la retiraremos del fuego. Reservándolas.
Con la misma grasa, freiremos la cebolla, la zanahoria y el apio, todos ellos picados. Agregaremos la harina y la dejaremos dorar. Añadiremos los tomates picados, el laurel y el vino tinto, rehogándolo todo. Incorporaremos de nuevo las carnes, dejándolo cocer, a fuego muy suave, durante 1 hora, rociándolo con frecuencia con un poco de caldo o de agua, sazonándolo.
Coceremos los tortellini en abundante agua con sal, durante unos 20 minutos. Los escurriremos y los mezclaremos rápidamente con la preparación anterior.
Lo serviremos muy caliente acompañados de queso parmesano rallado.
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