Tricornios

1.- Con la mantequilla, la harina y la leche, haremos una salsa bechamel espesa, sazonándola con sal, pimienta negra y nuez moscada.

2.- Añadiremos restos de carne o de pescado bien trinchado, mezclándolo bien y retirándola del fuego.

3.- Cortaremos cada oblea por la mitad, pasándola ligeramente por huevo batido y colocándola una cucharada de la bechamel anterior y doblándola oblicuamente en forma de triángulo. Apretaremos bien los bordes para que no se abran.

4.- Los freiremos en abundante aceite caliente, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.

Los emplataremos espolvoreándolos con perejil picado.