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Costillas de cordero lechal a la naranja y nueces

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Costillas de cordero lechal a la naranja y nueces:

Agradable receta que vamos a elaborar, partiendo de unas excelentes costillas de cordero lechal, que son menos grasientas, que las cocinaremos con una mezcla de zumo de naranja, brandy y azúcar. Lo acompañaremos con un puré de garbanzos muy aromatizado (hummus).

Costillas de cordero lechal a la naranja y nueces
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Costillas de cordero lechal a la naranja y nueces

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    • Para la guarnición:

Preparación para Costillas de cordero lechal a la naranja y nueces

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  1. Primero prepararemos la guarnición, haciendo un puré de garbanzos.
  2. Pondremos en el vaso de la batidora los garbanzos, cocidos, el diente de ajo, el pimentón picante, el cilantro fresco, la menta fresca, el comino en polvo, el aceite de oliva y la sal, triturándolo todo bien, hasta obtener una crema homogénea. La reservaremos y serviremos fría.
  3. En una cazuela grande con un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente, incorporaremos las costillas salpimentadas, dorándolas por ambos lados.
  4. Seguidamente añadiremos la mezcla que hemos hecho con anterioridad con el zumo de naranja, el brandy y el azúcar moreno.
  5. Agregaremos las nueces peladas y las especias, dejándolo reducir, a fuego medio, hasta que la salsa obtenga textura de caramelo ligero.
  6. Serviremos las costillas de cordero, acompañado del puré de garbanzos.
  7. Picaremos unas hojitas de menta y las esparciremos por encima de las costillas y del puré de garbanzos.
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