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Lomo de cerdo con plátanos

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Lomo de cerdo con plátanos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lomo de cerdo con plátanos

  • 800 gr. de lomo de cerdo en una pieza
  • 100 gr. de ciruelas pasas
  • 100 gr. de orejones de albaricoque
  • 200 gr. de champiñones
  • 3 manzanas reineta
  • 30 cc. de zumo de limón
  • 1 vasito de coñac
  • 1 cucharadita de maicena
  • pimienta negra
  • sal
  • tomillo
  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 plátanos

Preparación para Lomo de cerdo con plátanos

Ataremos bien el lomo, lo untaremos con mantequilla y lo salpimientamos.
Saltearemos las ciruelas, los orejones y los champiñones, rociándolos con un poco de zumo de limón con mantequilla, diluida en él.
Lo rehogaremos todo por separado, añadiendo el tomillo y los champiñones.
En una fuente, untada de mantequilla, pondremos el lomo de cerdo con las manzanas troceadas y lo introduciremos en el horno precalentado a 240º C. durante 15 minutos.
Freiremos los plátanos cortado por la mitad a lo largo, con mantequilla.
Con los jugos del lomo y la maicena, haremos la salsa y le añadiremos el coñac, procurando que quede ligera.
Añadiremos la salsa a la carne, con todos los demás ingredientes, introduciéndola otra vez en el horno a 200º C. vigilando que no se queme y que quede la carne tierna.
Servir caliente.
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