Como hacer Trinxat mar y montaña:
Si tenemos suerte de encontrar en el mercado, las setas con las que vamos a elabora este plato, mucho mejor, ya que emplearemos la amanita cesárea y los rebozuelos, que, junto con el salmón, los muslitos de perdiz y un trinxat, obtendremos esta combinación tan extraordinaria de mar y montaña. Con una bonita presentación repartiendo en círculos de trinxat, vasos con una mezcla y un montadito de salmón mas otros ingredientes por el otro.

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Ingredientes para Trinxat mar y montaña

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Como hacer Trinxat mar y montaña

Prepararemos el trinxat, poniendo en una olla con agua y sal, la col, las patatas, las zanahorias y la cebolla, todas ellas troceadas, dejándolas cocer, durante unos 20 minutos.
Una vez cocidas, las escurriremos y aplastaremos con un tenedor, bien aplastadas y mezcladas, añadiendo un poco de aceite de oliva.
Lo repartiremos sobre aros individuales, poniendo encima un trozo de salmón ahumado.
A continuación prepararemos el contenido de los vasos. Lavaremos y secaremos las hojas de lechuga.
Montaremos la nata y la salpimentaremos.
Añadiremos 3 gotas de zumo de limón.
Limpiaremos bien las amanitas y las cortaremos en láminas, que adobaremos con aceite de oliva y sal.
Repartiremos en cada vaso todos los ingredientes, poniendo en el fondo una lámina de salmón ahumado, encima las láminas de amanita, un poco de nata montada y las hojas de lechuga.
Para finalizar, prepararemos el filete de salmón fresco; lo freiremos en una sartén bien caliente, con unas gotas de aceite, por la parte de la piel. Retiraremos la piel y lo dividiremos en 4 partes, reservándolas.
En otra sartén con un poco de aceite, freiremos las rebanadas de pan.
A continuación saltearemos los rebozuelos en la misma sartén con aceite, sal y pimienta.
Presentaremos el plato montando al lado de los vasos una torre que haremos montando encima del salmón. el pan frito, los rebozuelos y un muslito de perdiz en cada una de ellas, además del círculo de trinxat.

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