Truchas a la francesa
Como hacer Truchas a la francesa:Un estilo muy peculiar de como cocinar unas truchas, pescado que podemos consumir todo el año, gracias a las piscifactorías. En principio, cortaremos las truchas en rodajas, que sumergiremos en vinagre un rato. Después las guisaremos con algunas hierbas, zanahoria, crema de leche y aceitunas negras sin hueso, todo ello regado con vino blanco y coñac.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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- Para 4 personas
Como hacer Truchas a la francesa
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- Limpiaremos las truchas, las cortaremos en rodajas y las dejaremos en remojo en el vinagre, que nos queden cubiertas, durante 30 minutos.
- En una cazuela, pondremos las zanahorias picadas, las cebollas cortadas en rodajas, un poco de tomillo, la hoja de laurel, el perejil y una pizca de pimienta de Cayena.
- Agregaremos los trozos de pescado, bien secados con papel absorbente, rociándolos con 200 ml. de vino blanco. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego vivo, durante unos 15 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, colocaremos los trozos de trucha en una fuente de horno.
- Colaremos la salsa y añadiremos el resto del vino blanco, las aceitunas negras deshuesadas, la crema de leche y la cucharada de coñac, mezclándolo todo muy bien.
- Rociaremos los trozos de trucha con la salsa anterior e introduciremos la fuente en el horno precalentado, para gratinarlo, hasta que tome un color dorado. Servir caliente.
(20 dic).
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