Patatas escabechadas con bacalao
Como hacer Patatas escabechadas con bacalao:Riquísimas patatas en escabeche y bacalao, una receta gallega que os chuparéis los dedos. Comentar como os ha salido.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Como hacer Patatas escabechadas con bacalao
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- Cortaremos en rodajas las patatas, que hemos hervido previamente enteras (unos 15 minutos de cocción), rebozándolas con harina y huevo batido.
- Las freiremos en una sartén con aceite y 4 dientes de ajo, enteros y pelados.
- Pasaremos los trozos de bacalao por harina y huevo batido y los freiremos en la misma sartén.
- En otra sartén, freiremos la cebolla pelada y cortada en juliana, junto con el laurel y el pimiento troceado.
- Machacaremos en un mortero los dientes de ajo restantes junto con los ajos fritos, con un poco de sal y perejil.
- Lo diluiremos con el vinagre, vertiéndolo en la sartén del sofrito de cebolla, junto con 1 vaso de agua, dejándolo cocer unos 10 minutos.
- Colocaremos las patatas y el bacalao en una cazuela, verteremos el escabeche anterior, dejándolo cocer 2 minutos más.
- Lo dejaremos reposar como mínimo 2 horas antes de servirlo.
(14 de enero de 2010).
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