Truchas a la navarra

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Como hacer Truchas a la navarra:
Como de truchas, podemos disponer de ellas todo el año, gracias a las piscifactorías, vamos a preparar una receta al estilo navarro, que consiste en freírlas con una buena loncha de jamón serrano, con la que envolveremos la trucha . Después se peden acompañar con alguna ensalada de lechugas.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 20 min

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Ingredientes para Truchas a la navarra

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Para 4 personas
4 truchas de tamaño mediano
4 lonchas de jamón delgadas pero con mucha grasa
4 cucharadas de harina
aceite de oliva
1 limón (su zumo)

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Como hacer Truchas a la navarra

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Limpiaremos las truchas, vaciándolas y practicándoles una abertura en el vientre.
Las secaremos bien con papel de cocina y las salpimentaremos moderadamente. Reservarlas.
En una sartén con un poco de aceite, freiremos las lonchas de jamón, retirándolas y reservándolas.
Enharinaremos las truchas, sacudiéndolas, para que se desprenda el exceso de harina y las freiremos por ambos lados en la grasa del jamón.
En una fuente, colocaremos las truchas, cada una envuelta en una loncha de jamón frita y verteremos la grasa mezclada con el zumo de limón por encima. Servir de inmediato.

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