Name: Bacalao de Semana Santa
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 400 gr. de bacalao seco; 200 gr. de chirlas; 400 gr. de patatas; 200 gr. de guisantes; 1 cebolla mediana; 1 tomate maduro; 1 barrita de pan; harina; 2 huevos; 2 dientes de ajo; sal; perejil; aceite de oliva

Como hacer Bacalao de Semana Santa:
Este estupendo guiso de unas patatas con bacalao, va a ser uno de los platos preferidos, que encontraremos en nuestros menús de Semana Santa, por la tradición del ayuno que se hace de no consumir carnes.

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Ingredientes para Bacalao de Semana Santa

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Como hacer Bacalao de Semana Santa

Pondremos en remojo el bacalao durante 24 horas para desalarlo, cambiando el agua al menos 4 veces durante ese tiempo, reservándolo en la nevera.
Pondremos las chirlas en agua con un puñado de sal, para que vayan soltando la arenilla, y antes de utilizarlas, las enjuagaremos bien en abundante agua.
Pelaremos y picaremos la cebolla y el tomate muy finos.
Pelaremos las patatas, las lavaremos y cortaremos en rodajas no muy finas.
Trocearemos el pan y lo remojaremos con un poco de agua, mezclándolo con los ajos pelados y picados finos.
Añadiremos el perejil y los huevos, aplastándolo y amasándolo todo junto.
Calentaremos aceite en una sartén y freiremos unas cucharaditas de la masa que hemos hecho, y cuando estén doradas, las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Seguidamente, escurriremos y secaremos el bacalao y lo enharinaremos.
Calentaremos abundante aceite en otra sartén, freiremos el bacalao, y cuando esté listo, lo sacaremos y dejaremos escurrir sobre papel absorbente, reservándolo.
Con el mismo aceite, doraremos un poco la cebolla, incorporando a continuación el tomate, dejándolo sofreír, durante 5 minutos más.
Pondremos el sofrito en una cazuela grande.
Sobre él, pondremos las patatas, los guisantes, las chirlas, el bacalao y las bolitas fritas, añadiendo 2 tazas de agua, y lo coceremos todo, a fuego lento, durante unos 20 a 30 minutos.

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