Bacalao de Semana Santa
Este estupendo guiso de unas patatas con bacalao, va a ser uno de los platos preferidos, que encontraremos en nuestros menús de Semana Santa, por la tradición del ayuno que se hace de no consumir carnes.
Preparación
- Pondremos en remojo el bacalao durante 24 horas para desalarlo, cambiando el agua al menos 4 veces durante ese tiempo, reservándolo en la nevera.
- Pondremos las chirlas en agua con un puñado de sal, para que vayan soltando la arenilla, y antes de utilizarlas, las enjuagaremos bien en abundante agua.
- Pelaremos y picaremos la cebolla y el tomate muy finos.
- Pelaremos las patatas, las lavaremos y cortaremos en rodajas no muy finas.
- Trocearemos el pan y lo remojaremos con un poco de agua, mezclándolo con los ajos pelados y picados finos.
- Añadiremos el perejil y los huevos, aplastándolo y amasándolo todo junto.
- Calentaremos aceite en una sartén y freiremos unas cucharaditas de la masa que hemos hecho, y cuando estén doradas, las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Seguidamente, escurriremos y secaremos el bacalao y lo enharinaremos.
- Calentaremos abundante aceite en otra sartén, freiremos el bacalao, y cuando esté listo, lo sacaremos y dejaremos escurrir sobre papel absorbente, reservándolo.
- Con el mismo aceite, doraremos un poco la cebolla, incorporando a continuación el tomate, dejándolo sofreír, durante 5 minutos más.
- Pondremos el sofrito en una cazuela grande.
- Sobre él, pondremos las patatas, los guisantes, las chirlas, el bacalao y las bolitas fritas, añadiendo 2 tazas de agua, y lo coceremos todo, a fuego lento, durante unos 20 a 30 minutos.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
Marisco
