Velouté de pescado
Como hacer Velouté de pescado:Aparte de que podemos consumirlo como un consomé, a veces la empleamos, para elaborar salsas, que en este caso hemos hecho de pescado, para acompañamiento de pescados. Si el caldo lo sustituimos por caldo de carne o de ave, lo emplearemos para salsas que acompañará, carnes o aves.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 80 min
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Ingredientes para Velouté de pescado
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Velouté de pescado
Marca los pasos que ya has hecho
- Pondremos una olla al fuego con 1,5 l. de agua mineral, junto con el pescado y el resto de los ingredientes, excepto la harina y la mantequilla.
- Cuando arranque el hervor, lo espumaremos y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 1 hora, hasta que el pescado este deshecho, luego lo pasaremos por el chino.
- Fundiremos la mantequilla en un cazo, a fuego suave, añadiéndole la harina y antes de que se dore, con este paso hemos hecho una roux.
- Verteremos el caldo de pescado, dejándolo cocer, durante 20 minutos, sin parar de remover.
- Lo serviremos acompañado con unos costrones pequeños de pan frito.
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