Crema de calabaza con setas caramelizadas

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Crema de calabaza con setas caramelizadas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crema de calabaza con setas caramelizadas

  • 1/2 kg. de calabaza.
  • 1/2 kg. de setas variadas (champiñón, seta de cardo, shiitake).
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Crema de calabaza con setas caramelizadas

1.- Pelaremos y laminaremos los dientes de ajo y los doraremos en una cazuela con un poco de aceite.

2.- Añadiremos la calabaza cortada en dados, removiéndola para que no se nos agarre, dejándola cocer durante 20 minutos a fuego suave.

3.- Salpimentaremos y añadiremos un poco de agua mineral.

4.- Pondremos la calabaza en el vaso de la batidora con un poco más de agua, triturándolo, hasta obtener un puré homogéneo.

5.- En una sartén con un poco de aceite de oliva, pondremos el azúcar y un poco de agua y añadiremos las setas laminadas, caramelizándolas durante 2 minutos.

6.- Emplataremos la crema de calabaza poniendo encima, en el centro las setas caramelizadas.
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