Como hacer Venado al chocolate:En nuestros mercados no encontramos habitualmente esta carne, si no vamos a tiendas especializadas. Vale la pena elaborar esta receta pues las carnes de este animal y sobre todo el solomillo, es verdaderamente deliciosa. Como todas las carnes de caza, siempre es mejor macerarlas antes de cocinarlas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 45 min
Alergias
CONSEJOS
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Ingredientes para Venado al chocolate
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Preparación para Venado al chocolate
Marca los pasos que ya has hecho
- Precalentaremos el horno a 220ºC.
- Pondremos a macerar el solomillo de venado, salpimentado, durante 48 horas con el vino tinto, el puerro, la zanahoria, apio, laurel, cebolla, troceados y los granos de pimienta.
- Colocaremos el solomillo escurrido, sobre una placa de horno rociada con un poco de aceite de oliva.
- La introduciremos en el horno y lo asaremos durante 10 minutos.
- Cuando esté dorado, escurriremos las verduras de la maceración y las agregaremos sobre el solomillo, añadiendo además el jugo de la maceración.
- Lo introduciremos de nuevo en el horno 35 minutos más, y cuando la carne esté tierna la sacaremos del horno.
- Pasaremos las verduras por el chino, agregaremos la nata, el cacao y 2 cucharadas de mermelada de arándanos, calentándolo en un cazo unos 5 minutos, mezclándolos bien.
- Cortaremos el solomillo de venado en rodajas y las rociaremos con la salsa caliente, agregando las ciruelas y los piñones que previamente los hemos salteado con mantequilla.
- Para darle un toque de adorno le pondremos 1 ramita de romero.
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«El ánfora guarda siempre el aroma del primer vino que guardó.» Quinto Horacio Flaco.
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